ヴィアデルサーレ VIA DEL SALE

リストランテ ヴィアデルサーレ VIA DEL SALE

新着情報

  • 2023.01.30お待たせ致しました!初物のホワイトアスパラガスが入荷致しました。待ちに待ったシーズンの到来です。是非ご賞味ください。
    また、バレンタインや、大切な人への贈り物に、自慢のチョコラータも、併せて販売中です。
  • 2023.01.19【お知らせ】ヴィアデルサーレは2月6日月曜日〜8日の水曜日迄冬休みとさせて頂きます。9日の木曜日ディナータイムから営業致します。ご不便をおかけ致しますが、宜しくお願い致します。
  • 2023.01.11エストネーション六本木店でポップアップストアがOPENしました。詳細はFacebookInstagramでご確認ください。
  • 2023.01.11ヴィアデルサーレホームページをリニューアルしました。

ヴィアデルサーレのガトーショコラ

  • ヴィアデルサーレのガトーショコラ

    チョコラータ ビットリオ 1本

    ¥4,000(税抜)

お店のご案内

メニュー

理想の佇まい

イタリア各地を旅する中で出会った
田舎のリストランテ。
地元の人に愛され、旅する人を魅了する。

食べること飲むことを目的に訪ね、
その空間と時間を心から楽しむ。
ただいまと声をかけると、おかえりと返ってくる。
身近でありながら、特別でもある。
こだわりの詰まった 料理と厳選ワインが揃う、
唯一無二の存在。

そんなイタリアの田舎町にある店をお手本に。
都会の喧騒から離れ、
新鮮な素材が手に入る埼玉県東松山市に、
「VIA DEL SALE 」をオープンいたしました 。

鈴木 勇

「塩の道」に
想いを馳せて

「VIA DEL SALE 」はイタリア語で塩の道。

塩がとても貴重だった時代。
重い塩税を逃れるために考えられたのが、
海塩を安値なイワシに隠して運ぶ方法。
海から内陸へ運ばれるイワシはやがて発酵し、
イタリア料理に欠かせない調味料に。
そう、アンチョビです。

偶然の産物は、今も世界の人々に愛されています。
イタリアの食文化に敬意と感謝の気持ちを込めて。

私たちもこの地に根付き
愛され続ける存在であり続けたいと名前を付けました。

シェフのプロフィール

メニュー

鈴木 勇

1974年埼玉県生まれ。
調理師専門学校を卒業し、都内ホテルやレストランを経てイタリアへ。北イタリア、ピエモンテ州アルバ近郊の一つ星レストラン、トリノのオステリア等で修行し帰国。都内にあるイタリア料理店のシェフに着任。
地域により異なる食材・食文化を持つイタリアの料理をより深く学びたいと、再びイタリアへ渡り、全土の郷土料理に触れる。
帰国後、都内数軒のレストランで経験を積み、2016年「VIA DEL SALE」をオープン。
イタリアで行われた料理イベントに日本代表として出場。テレビや雑誌等メディアへの出演も多数。専門学校の非常勤講師も務める。

アクセス

アクセス

〒355-0010
埼玉県東松山市美原町2-9-26
Phone 0493-81-3113

[ OPEN ]  Lunch/am11:30 〜 pm14:30(L.O)
        Dinner/pm17:30 〜 pm20:00(L.O)
[ CLOSE ]  火曜日・第二、第四月曜日

採用案内

ホール、キッチンスタッフを募集しております。
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ご予約

当レストランでは、御予約優先とさせていただきます。
また、個室も完備(8名様より貸し切り可)しておりますので、パーティーや商談等にもぜひご利用下さい。
その他各種ご利用等はお電話にてご相談ください。

0493-81-3113